端午節，一定要吃自家包的粽子。
這不僅僅是口味的問題，也是傳承，一種對於小時候的記憶。
我們天龍人當人吃的是北部粽，也就是米要炒到半熟那種，粽子的南北之爭其實沒什麼必要，不過就是大家圖一個自己喜歡的味道罷了!!
包粽子不難，難在備料，這個也是慢慢多年來一直沒辦法學會的部分，因為小時候我也就是負責些打雜的工作，例如：剝紅蔥頭(為什麼這麼辣眼睛的工作分派給我?）、洗粽葉等等，然後我妹妹負責切鮑魚(是個肥缺)，因此我家姊妹們每個人會一兩種技能，必須在媽媽的指揮之下，才能完成這年度包粽的任務。
我們家的粽子，備料繁複，包括：鹹蛋黃、香菇、滷肉、竹筍、栗子、干貝、鮑魚、蚵乾(只有我愛吃，所以有時候會被忽略)，這些備料有些是乾貨要事先處理，滷肉要先滷好，工序繁複，媽媽常常需要花一天的時間事先準備好。
鹹蛋黃買來，一一剝開，裡面的蛋白變成水狀要丟掉，只留下變成紅色的蛋黃，以前看到的蛋黃都是已經拿出來的，第一次自己剝蛋，著實被嚇了一跳，怎麼我們日常熟悉的蛋，打開來變成這個樣子，網路上查到的食譜配方是這樣的，做法是：水煮沸，加入鹽放量，鴨蛋的表皮用牙刷仔細的刷洗淨、擦乾，煮沸的鹽水放量以後加入米酒，再裝到玻璃罐裡面，將鴨蛋浸泡在裡面，大約一個月，哇～要一個月耶，還是滿現成的好了!
其他的配料，栗子要把表面殘留的殼用牙籤挑掉，事先用電鍋蒸熟，干貝泡水以後也是電鍋蒸熟，干貝水可以留著主竹筍湯，更加清甜。慢慢愛吃的蚵乾，和香菇一樣，也是加一點點水泡發，但是不能泡太久，味道會稀釋掉。
各種備料變成這一盤，就算完成了嗎?
還沒喔，還有粽子的米，媽媽今年買到圓糯米，要事先浸泡在水裡面，大約三小時，媽媽說泡太久也不行，這個時候就是切紅蔥頭的時機了，紅蔥頭撥開以後在切碎，準備爆香用!!
爆香用少許的豬油，把切碎的紅蔥頭放入鍋中，因為這次慢慢太認真把紅蔥頭切的超級碎，媽媽說這樣很容易燒到焦黑，一定要用小小的火來爆香，必要的時候關火用餘熱也可以。
再來就是很耗體力的工作：炒米。
將泡了幾個小時的糯米倒入鍋中，開始拌炒，最終的目標是炒成半熟，濕度比燉飯在乾一點點的狀態，炒米的過程中，必須根據米的濕度，適量的加水，媽媽提醒，這個水一定要是滾燙的，以免降低鍋裡的米的溫度，她說年輕的時候，剛嫁做人婦不懂，用常溫的水加進去，最後包出來的粽米會軟硬不一(高低粒)，失敗!!
一大鍋的米不斷的翻炒，很費力，往年在我們家包粽子的時候，是需要動用到女婿們接力來幫忙翻炒，讓女生們休息一下才能完成的。
粽葉從市場買來，乾乾黃黃的，有時候太脆了並不好包，我們家的做法會先泡一下水，然後拿起菜瓜布一片一片的刷，因為粽葉在外面存放著，還是會沾染了灰塵、或者甚至蜘蛛網之類的，因為會接觸到食物，必須好好的洗乾淨!! 刷洗完成了，還要一片片的擦乾，把葉子的硬梗剪平，包出來的粽子才會美美的，因為洗得很辛苦，所以要四連拍。
最後，把粽繩綁在竿子上，就可以大家一起包粽子了，由於我家姊妹每個人喜歡的口味不一樣，基本上都是自己的粽子自己包，像我要吃的，就一定會加上蚵乾，但是我妹妹就避之唯恐不及，以前我不愛竹筍，包的時候就跳過不包，也是一種客製化的包粽過程。
今年，因為疫情的關係，只有我代表回家幫忙，因為我家姊妹眾多，實在不適合聚在一起。
因此由我代表，幫大家包好，意思意思每個人來領幾顆回家吃吃一年一度自家包的粽子的味道。
我承認今年的手感不太好，包起來不是頂漂亮的，但是心意滿滿的，端午節快樂，大家平安喜樂。
