第一段：氣炸鍋預熱200度5分鐘
第二段：160度25分鐘
一直很懷念小時候媽媽自己做的蛋糕，依稀記得蛋白蛋黃分開，然後就是打蛋白打到手抽筋!! 但是 homemade 的蛋糕就是香啊，因此決定一步步按照古法做，不加泡打粉，看看能否成功。
材料很簡單：橘子二顆(其中一顆榨汁)、蛋一顆、無鹽奶油90g、低筋麵粉90g、糖16g以及鮮奶油10ml、君度橙酒一點點增加香味。
首先把蛋白蛋黃分開，擠出橘子汁備用，剝下來的橘子皮正好拿來試做「糖漬橙條」一點都不浪費。無鹽奶油室溫放軟以後，以電動攪拌機開始打，網路上分享說要打到羽絨狀，然後陸續加入蛋黃、橘子汁、鮮奶油、低筋麵粉過篩(我這次忘了過篩，不過成品也還好)，繼續攪拌均勻，最後就變成下圖右邊這樣。
蛋白打到發，原則上就是可以黏在刮刀上面不會掉下來，然後分三次慢慢加入糖，最後再與奶油那邊的麵糊混合。網友們分享的一個小撇步，能避免蛋白和奶油麵糊不能完全融合，就是先取大約 1/3 的奶油麵糊與蛋白攪拌混合均勻，然後再把全部麵糊倒入，我有照著做，不知道如果沒留意這個步驟會有什麼影響。
打蛋的同時，就可以把另一顆橘子切片加上糖放在平底鍋慢慢熬煮，第一次做沒有好好記錄下來大概加多少糖，大概就是橘子鋪一層、糖均勻地灑在上面一層，然後加一點水開小火慢慢煮到橘子皮變軟，糖入味為止，然後撈起來瀝乾放涼備用。
攪拌好了的麵糊，先試做一顆小型的，用布丁模，抹上一些椰子油，取一片橘子片鋪在最底下，然後倒入麵糊，特別要留意不要到太滿，像慢慢第一次到太滿了，烤出來就變成飛碟了。
雖然變成飛碟，但是因為事先有抹油的關係，還是很成功的脫模倒扣過來，變成下圖的模樣，橘子片在上方是不是蠻好看的。
有了第一顆的經驗，所以麵糊還是最多倒7-8分滿就好，陸續到在心型模、布丁模裡面，記得多敲打幾下把裡面的空氣敲出來。
心形蛋糕模出爐的樣子，雖然黑黑醜醜的，但是不用擔心，因為這一面是向下的，要讓蛋糕漂亮的翻轉，方法很簡單，拿一個平一點的盤子，倒扣在蛋糕模上面，整個翻過來，敲敲底部，蛋糕就翻轉成功啦!!
因為使用心形模，第一顆的橘子片擺得不是很好看，因為圓形的橘子不好鋪，第二顆改成切成半圓形，稍微層疊一下鋪上，就比較好看一點了。放在康寧鍋帶出去分享也很漂亮。
對了，蛋糕表面有一點點焦糖，這是在鋪上橘子片之前，先灑了一點點紅砂糖，經過烘烤以後就在表面形成微焦的焦糖了!!
看看蛋糕的切面，每一口都吃得到橘子片，充滿橙香的蛋糕完成囉!!
同場加映：如果不想一次吃一整顆蛋糕，也可以做成小可愛圓型小蛋糕喔。
最後用煮過橘子片的糖水刷在表面上，橘子蛋糕是不是整個閃閃發亮的很漂亮呢??
