過年必吃的蘿蔔糕，雖然我也喜歡港式蘿蔔糕裡面料多多的感覺，但是在過年的時候，特別會想起小時候吃的台式蘿蔔糕。
記憶中過年的時候阿嬤會拿蘿蔔去請人磨米製成充滿蘿蔔香甜味道的蘿蔔糕，以前覺得很稀奇，拿著新鮮的蘿蔔出去，就可以變成好吃的蘿蔔糕回來，冬天正好是蘿蔔盛產的季節，自製的蘿蔔糕一口咬下，會有一絲絲的蘿蔔，沒有太多其他的調味，精準的展現蘿蔔的美味，但是市售的蘿蔔糕越來越吃不到蘿蔔，總覺得不過癮，拜網路資訊豐富之賜，很容易可以找到製作蘿蔔糕的方法，就從去年開，自己來試做看看。
另外一個原因是，我家過年必吃烏魚子，而搭配烏魚子會切蘿蔔片，那剩下的邊邊角角蘿蔔們，切絲拿來做蘿蔔糕再好不過了!!
材料很簡單：蘿蔔、油蔥酥、乾香菇一朵、干貝一顆、一點點的豬絞肉、鹽和白胡椒粉適量 (我討厭適量)，還有在來米粉。
星期二在路邊看到一個老伯伯賣菜，他說是自己種的，他的菜看起來好新鮮，害我差點忘記自己的廚藝程度，每一樣都想買，還好最後還是恢復理智，就買了看起來很漂亮的蘿蔔，因為過年吃烏魚子必搭，伯伯跟我說蘿蔔是種在沙地的，特別好吃，其實我沒看過蘿蔔生長的樣子(道地的天龍人)，但是看他的蘿蔔就覺得一定非常厲害。
慢慢買菜的特點就是，我不會挑菜!!!
所以就請伯伯幫我挑一顆，後來發現伯伯也是生意高手，因為他二話不說就幫我挑了顆體型蠻大的，這這這...我切蘿蔔片應該用不到 1/8吧，更堅定了我今年還要再來試做蘿蔔糕的決心(握拳)
台式蘿蔔糕不像港式，必須加很多很篷湃的料在裡面，所以材料準備起來很簡單，參考別人的食譜，可以使用櫻花蝦或蝦米爆香增加香氣，但是我家老爺(慢慢的老公)討厭蝦米，因此我用油蔥酥炒香菇、干貝來爆香，因為慢慢不常做菜，不好為了蘿蔔糕買一大包香菇，還好傳統市場的雜貨店解決了我的問題，弱弱的問「香菇最少要買多少?」
老闆也很阿莎力地說，想買多少都可以啊，慢慢馬上接著說「那我買3朵」，好怕被老闆罵，但是他人很好的說沒問題啊，三朵香菇18元(一斤950元的)，干貝很貴(一斤2280元)，當然也是如法炮製的買三顆!!傳統雜貨店真的不能亡，是我的好朋友。
材料備齊了，就開始上工了，把蘿蔔切絲。
原本想偷懶，翻出很久沒用的食物調理機，想說裡面應該有刨絲的模式吧!! 每次要買的時候看介紹都覺得很萬能啊，結果翻出來看看似乎沒有這個功能，只好省一半的工，一半的蘿蔔手切細絲，盡量細，這樣蘿蔔糕裡面才吃得到蘿蔔纖維，另外一半就用料理機打成小小的碎片，原本想打成泥好了，但是這台是手動的，好像也沒辦法(手會痠)，又懶得換到三匹馬力的果汁機，就打成這樣下鍋囉，做料理總是這樣，雖然照著食譜走，但凡事總有例外呀。
那白色細細的，像小山一樣的，就是蘿蔔碎片，不是鹽巴喔!!
首先用食用油將兩粒蒜頭爆香，香氣出來以後把蒜頭撈起來，換加上油蔥酥，拿出預先泡水的香菇與干貝，香菇切細絲(其實沒有很細耶)，干貝撕成一絲一絲的，一起下鍋拌炒。然後再把切成細絲的蘿蔔放進來，稍微拌炒一下才加上蘿蔔碎片(如上圖)。
把泡過香菇的水加進去，另外再加大約三碗的水，淹過所有食材，開小火慢慢將蘿蔔煮成透明色，然後加鹽巴、白胡椒粉調味。
另外拿350克的在來米粉，加上300克的水，調成粉漿，然後倒進鍋裡與蘿蔔們混合，開小火稍稍煮到濃稠狀，小心不要燒焦，這步驟有助於減少後面蒸蘿蔔糕的時間。
完成後裝在容器內，蛋糕模、長型吐司模都可以，慢慢用的是電鍋，所以用飛利浦氣炸鍋的配件剛剛好，先在容器內部抹上薄薄的一層油，蒸好了比較好脫模，慢慢就忘記了這個動作，還好這個萬用內鍋也是不沾材質，蒸好了以後放冷，用塑膠刀(切蛋糕那種)輕輕的在邊緣劃開，竟然也是輕輕鬆鬆的漂亮完成脱模!!
下圖是蒸好的模樣，到底要蒸多久? 這個我沒有答案，我看食譜有人說60分鐘，也有90分鐘的，總之就是準備一根筷子，一直試到插進去拿出來不會沾粉漿狀態，就是蒸好了!!
脱模倒扣以後的蘿蔔糕是不是賣像很好呢??
這個配方比例發現做出來的蘿蔔糕偏軟，等到稍涼的時候放入冰箱冷藏看看會不會再硬一點點，明天就有好吃的蘿蔔糕囉。
下次要改進的地方，本來參考的食譜還說可以放一點點絞肉，慢慢有準備，但是忘記放了，等到想起來的時候只好抓一點點放在煮成糊的蘿蔔湯裡面，下次如果記得，跟香菇干貝一起拌炒應該會更好。
目前的功力只能用現成的在來米粉，下次看看能否挑戰自己泡米，用果汁機打，製成米漿那就更健康美味了。
