熱紅酒法文: vin chaud 英文：mulled wine 德文：Glühwein，第一次喝到熱紅酒是去捷克旅行的時候，剛好碰到聖誕市集，這幾乎是人手一杯，在冷冷的天氣裡面，一杯暖暖的熱紅酒，剛好溫暖了身子，也感覺到這個就是聖誕節的味道。
查資料的時候發現，熱紅酒的由來，是因為不願意浪費已經開封，品質不好的紅酒，於是發展成一個老少咸宜的飲料，剛好我家裡也有幾瓶買錯的紅酒，一直在搜尋有什麼料理可以處理掉我的紅酒，因為社團、臉書朋友的分享，靈機一動，可以試做看看，把聖誕市集搬到我家來。
材料有很多種組合，據說歐洲媽媽也各有自己的秘方，原本我參考北歐設計的學姊，她煮的應該是非常道地的北歐風味：紅酒中加了丁香、八角、肉桂、香橙、杏仁、葡萄乾、荳蔻和少許的糖、白蘭地＆雪利酒，搭配她的美照，令人非常羨慕，但是這些材料我買不齊，去了一趟烘焙材料行，本以為大部分可以買到，結果只買到：肉桂棒、月桂葉(後來才發現她沒加這個)、八角，還忘記買荳蔻粉，然後找不到丁香，也來不及去 Costco 買雪利酒，家裡也沒有白蘭地(如果爸爸在就好了，小時候我常偷他的白蘭地泡咖啡)，還是要把材料們來個大合照：
我的材料有：八角、月桂葉、肉桂棒、兩顆蘋果、兩顆柳橙、紅酒，還有冰糖(大部分人分享用砂糖，但是我喜歡冰糖)，本來以為要隔水加熱，在認真爬文以後，發現，用深鍋小火慢慢煮就可以了，而且是一次把所有材料丟進去，非常適合我這種沒耐心的牡羊女。
於是，我把一整瓶紅酒，一條肉桂棒，抓幾片月桂葉，幾塊八角(後來我檢視，我大概放了5片八角，太多了，下次少放些)，蘋果切丁，全部放進鍋裡面煮。有人質疑，加八角會不會怪怪的，學姊的回覆是很搭沒問題! 結果證明，八角巧妙地降低了熱紅酒那個有點像感冒藥水的味道，我記憶中在歐洲喝到的並沒有八角，老公喝了說那味道像極了感冒藥水，這次難得自己煮，一定要試出自己喜歡的好喝味道。
小火慢煮到邊邊稍微冒泡泡就可以關火，等待的期間，我把剩餘的另一半頻果切片，柳橙切片，另一半柳橙擠出柳橙汁加進去紅酒裡面煮，另外用刨刀削一些柳橙皮一起煮加強香氣，注意不要把白色的部分也放進去，會有苦澀的味道的。
其實把紅酒和香料都到進去以後，就覺得很香，完成後的成品，發現八角真的發揮了奇妙的功能，我這樣煮出的來熱紅酒，完全沒有感冒藥水的味道，紅酒的酒精也因為熱揮發了大半，變成寒冷的冬天很好的飲料，睡前喝一點點，也變得更好睡。
查資料過程還有幾種變化，例如：怕紅酒酒香太少，可以用半瓶紅酒煮，煮沸了以後再加上另外半瓶，或者是另外加上和熱紅酒頗搭的酒，白蘭地或雪莉酒都可以只要加一點點也是非常香的，搭配的水果，我就地取材準備一定買得到的蘋果與柳橙，在歐洲也有加各種莓果，葡萄乾、杏桃乾、杏仁片等等，各有所好。
查資料的時候發現，熱紅酒的由來，是因為不願意浪費已經開封，品質不好的紅酒，於是發展成一個老少咸宜的飲料，剛好我家裡也有幾瓶買錯的紅酒，一直在搜尋有什麼料理可以處理掉我的紅酒，因為社團、臉書朋友的分享，靈機一動，可以試做看看，把聖誕市集搬到我家來。
材料有很多種組合，據說歐洲媽媽也各有自己的秘方，原本我參考北歐設計的學姊，她煮的應該是非常道地的北歐風味：紅酒中加了丁香、八角、肉桂、香橙、杏仁、葡萄乾、荳蔻和少許的糖、白蘭地＆雪利酒，搭配她的美照，令人非常羨慕，但是這些材料我買不齊，去了一趟烘焙材料行，本以為大部分可以買到，結果只買到：肉桂棒、月桂葉(後來才發現她沒加這個)、八角，還忘記買荳蔻粉，然後找不到丁香，也來不及去 Costco 買雪利酒，家裡也沒有白蘭地(如果爸爸在就好了，小時候我常偷他的白蘭地泡咖啡)，還是要把材料們來個大合照：
我的材料有：八角、月桂葉、肉桂棒、兩顆蘋果、兩顆柳橙、紅酒，還有冰糖(大部分人分享用砂糖，但是我喜歡冰糖)，本來以為要隔水加熱，在認真爬文以後，發現，用深鍋小火慢慢煮就可以了，而且是一次把所有材料丟進去，非常適合我這種沒耐心的牡羊女。
於是，我把一整瓶紅酒，一條肉桂棒，抓幾片月桂葉，幾塊八角(後來我檢視，我大概放了5片八角，太多了，下次少放些)，蘋果切丁，全部放進鍋裡面煮。有人質疑，加八角會不會怪怪的，學姊的回覆是很搭沒問題! 結果證明，八角巧妙地降低了熱紅酒那個有點像感冒藥水的味道，我記憶中在歐洲喝到的並沒有八角，老公喝了說那味道像極了感冒藥水，這次難得自己煮，一定要試出自己喜歡的好喝味道。
小火慢煮到邊邊稍微冒泡泡就可以關火，等待的期間，我把剩餘的另一半頻果切片，柳橙切片，另一半柳橙擠出柳橙汁加進去紅酒裡面煮，另外用刨刀削一些柳橙皮一起煮加強香氣，注意不要把白色的部分也放進去，會有苦澀的味道的。
其實把紅酒和香料都到進去以後，就覺得很香，完成後的成品，發現八角真的發揮了奇妙的功能，我這樣煮出的來熱紅酒，完全沒有感冒藥水的味道，紅酒的酒精也因為熱揮發了大半，變成寒冷的冬天很好的飲料，睡前喝一點點，也變得更好睡。
查資料過程還有幾種變化，例如：怕紅酒酒香太少，可以用半瓶紅酒煮，煮沸了以後再加上另外半瓶，或者是另外加上和熱紅酒頗搭的酒，白蘭地或雪莉酒都可以只要加一點點也是非常香的，搭配的水果，我就地取材準備一定買得到的蘋果與柳橙，在歐洲也有加各種莓果，葡萄乾、杏桃乾、杏仁片等等，各有所好。
youtube 有專業的影片解說，做法跟我的不太一樣，下次可試試看看哪種好喝，先把連結記錄在此>>熱紅酒
