酥炸甜年糕

 

過年很愛吃，一定要吃的甜年糕，怎麼炸得皮薄酥脆也是有經過一番研究的，只是每次到過年又經過了記憶衰退的過程，因此一定要把做法與配方記下來：

材料：
甜年糕，切片

粉漿：

低筋麵粉、太白粉 1:1 這次考慮年糕的份量，各用了1.5杯

氣泡水，網路上說要冰冰的最好，也有看到人家用雪碧
全蛋，三顆

作法：

二種粉類先調和攪拌，分次倒入氣泡水，這階段可以有一點濃稠感，因為還要加蛋，打三顆蛋以後，粉漿要有點稀，這樣皮會比較薄，現代人不能吃太多麵粉啦。

粉漿調和好以後，可以舀三匙熱鍋裡面的熱油，據說這樣也會增加酥脆感。

口訣就是：冰涼的氣泡水，加熱油。

切好的甜年糕先撒上一些乾麵粉，然後再泡入粉漿沾裹後下油鍋炸到金黃色

撈出來歷油，就是酥脆的炸年糕了