第一段：低溫160度20分鐘
會學這道甜點完全是個意外，話說這世界有個吸引力法則，當我瘋狂地做巴斯克乳酪蛋糕，努力的想把一箱蘋果用完的同時，又從親戚那邊獲得一箱橘子，而且這箱橘子比之前的蘋果數量更多!!! 這種橘子汁特別多，幾乎沒辦法用正常剝橘子的方法吃，去年我嘗試著將橘子汁做成橘子餅乾，但是橘子味道並不明顯。
突然想起一種吃過、我很愛，而且非常貴的巧克力橙條 Orangettes au Chocolat ，就想說來試試看，反正食材有點多，可以做實驗，本來不知道它的正確名字，經過幾次搜尋以後，才知道要用「糖漬橙片/條」或者英文「Orangettes」搜尋，就會有很多很多中外的食譜出現了!! 真的感謝萬能的 google 。
找到以後發現，這做法還真的複雜，最搞剛的做法需要7天呢，神創造世界都造完了，也難怪這種巧克力一點點就要賣很貴!! 原來貴的不是橘子皮，是時間。
我們本著不浪費的精神，一部分橘子拿來做「老奶奶的橘子翻轉蛋糕」，剝下來的皮，就儘量按著作法一步驟一步驟來囉。
首先橘子先刷洗乾淨並且用鹽浸泡一天，這個動作是要盡量洗掉果皮上的農藥，後來查食譜有的人會用些小蘇打，我是前面兩次浸泡時加點鹽，總之就是在還沒剝開之前，努力的把橘子皮洗刷乾淨，這樣吃起來比較安心。
第一天我用冷水浸泡橘子皮，大約6-8小時換一次水，為了確保水能淹過所有橘子皮，還用一個比較小一號的盤子裝滿水，壓在上面。
第二天將橘子皮撈起來，沖洗乾淨，將白色的部分盡量刮除，因為泡水的關係，其實白色的部分已經變成很軟了，所以要刮除並不困難，這個主要目的是減少白色部分苦澀的味道。
再來就是把橘子皮切成條狀，加食用水煮滾5分鐘後熄火，沖冷水，這樣的動作重複三次，每次我有嚐一下橘子皮，感覺苦味漸漸沒有了，只剩下橘子的香味。
三次以後，取橘子皮等重的糖，加水，加入橘子皮小火煮30分鐘後熄火，用一張烘焙紙蓋在上面隔夜，等於浸泡超過8小時，我本來不瞭解用烘焙紙蓋著有什麼特別作用，後來查資料才知道只是避免灰塵掉落。
這是三次煮沸後過冷水的照片，白色的部分已經剩下薄薄的一層了，底下是蓋上烘焙紙浸泡的照片。
隔了一夜，蓋上烘焙紙的橘子皮變成這樣，我這次加了很多水，不知道會不會影響甜度，之後查了資料，應該是一層砂糖、一層橘子鋪排上去，不加水的方式小火熬煮，下次可以來試試。也因為這樣，別人煮完了可以收集小小一罐濃濃的橘子糖漿，我卻是大大一罐橘子味道的糖水。底下是浸泡一夜以後，烘焙紙都被浸透了。
撈出來瀝乾的樣子，看到橘子皮顏色仍然很鮮豔，就放心了，嚐了一下有甜味，但是不是非常甜，我自己覺得可以。
再來就要利用氣炸鍋的低溫功能，幫忙橘條快速烘乾。正統做法是一根根排排站，放在室內等到乾，但是台灣的天氣比較潮濕不比歐洲，而且說實在的慢慢也沒有這麼有耐心等好幾天，所以就利用氣炸鍋取巧囉。
利用氣炸鍋的網籃讓橘條一字排開，上下兩層，看起來是不是很療癒，排好以後就放進去氣炸鍋用低溫慢慢烘烤。
將將...烤出來的樣子是這樣，雖然沒有像食譜分享那樣有漂亮的透明橘色，但是吃起來已經很不錯了，淡淡的橘香和甜味，覺得不沾巧克力好像也很可以，等不及去買巧克力，就已經被我偷吃了一半了!! 分享給家人的時候馬上接到過年想吃的訂單，好有成就感。
買了75%的苦甜巧克力，照著食譜的分享，原本計畫隔水加熱以後粘在橘條上就大功告成了，但是也許我融巧克力的功夫還沒有學成，也或許我中間自作主張家了點居度橙酒，以至於巧克力無法順利融化成高壯，也不太找沾在橘條上，因此就產生了這第一批失敗品，兒子還以為這是烤焦的薯條，後來查詢網路資料才知道巧克力的融化是有學問的，還需要調溫才會好吃，看起來我還要多練習幾次。
第一次做雖然沒有成功，但也找到幾個下次改進的地方，慢慢斜眼瞄著家裡的橘子們，過兩天再來!! 開始製作前忘了幫橘子拍照，就來個橘子的前生今世吧，另外也感謝網友的分享，幾次浸泡橘子、煮橘子的水千萬不要直接倒掉，這些有著淡淡橘子香的水可以拿來清潔衛浴臉盆、馬桶等等，純天然的清潔水，一點都沒浪費。
第一天我用冷水浸泡橘子皮，大約6-8小時換一次水，為了確保水能淹過所有橘子皮，還用一個比較小一號的盤子裝滿水，壓在上面。
第二天將橘子皮撈起來，沖洗乾淨，將白色的部分盡量刮除，因為泡水的關係，其實白色的部分已經變成很軟了，所以要刮除並不困難，這個主要目的是減少白色部分苦澀的味道。
再來就是把橘子皮切成條狀，加食用水煮滾5分鐘後熄火，沖冷水，這樣的動作重複三次，每次我有嚐一下橘子皮，感覺苦味漸漸沒有了，只剩下橘子的香味。
三次以後，取橘子皮等重的糖，加水，加入橘子皮小火煮30分鐘後熄火，用一張烘焙紙蓋在上面隔夜，等於浸泡超過8小時，我本來不瞭解用烘焙紙蓋著有什麼特別作用，後來查資料才知道只是避免灰塵掉落。
這是三次煮沸後過冷水的照片，白色的部分已經剩下薄薄的一層了，底下是蓋上烘焙紙浸泡的照片。
隔了一夜，蓋上烘焙紙的橘子皮變成這樣，我這次加了很多水，不知道會不會影響甜度，之後查了資料，應該是一層砂糖、一層橘子鋪排上去，不加水的方式小火熬煮，下次可以來試試。也因為這樣，別人煮完了可以收集小小一罐濃濃的橘子糖漿，我卻是大大一罐橘子味道的糖水。底下是浸泡一夜以後，烘焙紙都被浸透了。
撈出來瀝乾的樣子，看到橘子皮顏色仍然很鮮豔，就放心了，嚐了一下有甜味，但是不是非常甜，我自己覺得可以。
再來就要利用氣炸鍋的低溫功能，幫忙橘條快速烘乾。正統做法是一根根排排站，放在室內等到乾，但是台灣的天氣比較潮濕不比歐洲，而且說實在的慢慢也沒有這麼有耐心等好幾天，所以就利用氣炸鍋取巧囉。
利用氣炸鍋的網籃讓橘條一字排開，上下兩層，看起來是不是很療癒，排好以後就放進去氣炸鍋用低溫慢慢烘烤。
將將...烤出來的樣子是這樣，雖然沒有像食譜分享那樣有漂亮的透明橘色，但是吃起來已經很不錯了，淡淡的橘香和甜味，覺得不沾巧克力好像也很可以，等不及去買巧克力，就已經被我偷吃了一半了!! 分享給家人的時候馬上接到過年想吃的訂單，好有成就感。
買了75%的苦甜巧克力，照著食譜的分享，原本計畫隔水加熱以後粘在橘條上就大功告成了，但是也許我融巧克力的功夫還沒有學成，也或許我中間自作主張家了點居度橙酒，以至於巧克力無法順利融化成高壯，也不太找沾在橘條上，因此就產生了這第一批失敗品，兒子還以為這是烤焦的薯條，後來查詢網路資料才知道巧克力的融化是有學問的，還需要調溫才會好吃，看起來我還要多練習幾次。
第一次做雖然沒有成功，但也找到幾個下次改進的地方，慢慢斜眼瞄著家裡的橘子們，過兩天再來!! 開始製作前忘了幫橘子拍照，就來個橘子的前生今世吧，另外也感謝網友的分享，幾次浸泡橘子、煮橘子的水千萬不要直接倒掉，這些有著淡淡橘子香的水可以拿來清潔衛浴臉盆、馬桶等等，純天然的清潔水，一點都沒浪費。
多做幾次果然越來越熟練了，包括巧克力的融化(必須隔水)，我通常會做一半片狀的，一半條狀，做好的用美美的塑膠袋包裝起來是不是很好看呢?
