慢。生活: 蘋果玫瑰酥

第一段：160度6分鐘

第二段：200度1-2分鐘
＊如果要送人會省略第二段步驟，然後告訴朋友要吃的時候用烤箱烤個1-2分鐘熱熱的吃

會想嘗試這道料理是因為買了一大箱德國蘋果，廠商說德國蘋果不上蠟，味道也是清脆甜美，對於吃蘋果喜歡連皮吃的我，是一大誘惑，所以就買來試試，但是也許身在台灣的我們非常幸運，常年有品質非常好的日本、美國蘋果吃，相較之下這批來自德國的蘋果好像沒那麼特別，但是買了一整箱，就只好來翻翻可以做什麼，快速消化它。

其實德國蘋果的外型還是很漂亮的，表皮很紅，所以在想也許做蘋果玫瑰酥會很適合!!

蘋果玫瑰酥的材料很簡單，派皮二片，蘋果一顆(其實用不完)，檸檬少許，砂糖，肉桂棒，如果希望完成品閃閃發光，最後還可以撒些糖粉。
首先要先處理蘋果，蘋果對切，用湯匙把中間的核挖出來，然後切成2mm左右的薄片。

建議可以用比我這個湯匙再小一點的挖，比較好施力，也不至於像我這樣挖掉太多浪費了。

切成薄片，我還想了好久到底是哪個方向切，最後決定用橫向的方向切，這樣每一片的大小會比較接近，因為蘋果很容易氧化，所以最好放一盆鹽水在旁邊，切好的就趕快浸泡在水裡。

再來就是把蘋果放進鍋裡煮，水稍微淹過蘋果就可以，加上適量的砂糖，我本來加了5大匙砂糖，但是身為螞蟻人的我嚐起來覺得不夠甜，所以中間再補了不少，沒記錄到正確的份量，總之這個可以依照個人的喜好增減的吧!! 上次做熱紅酒的時候還有一根肉桂棒，也一起放進去，將蘋果片煮到變軟就可以，網路上有人分享要到透明，但是我實際實驗的結果，變成透明的會太軟，後面會不好捲，在關火前，我還加上一點點萊姆酒，增加香氣，然後就撈起來放涼。

撈起來放在濾網上瀝乾放涼，還是擔心不夠甜，趁著蘋果片還有些熱度的時候又灑了些糖，也擠了一點檸檬汁(好像應該放在鍋裡一起煮才對喔)

再來就是這道甜點最難的關卡，把蘋果片捲起來!!

研究了網路上幾篇不一樣的食譜，發現有兩種捲法，一種是把派皮切成條狀，桿薄一點，把蘋果片鋪上去捲，這樣好像比較好捲(如下圖)

圖片與文章來源：http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2015/05/blog-post.html

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但是我手邊沒有工具桿派皮，因此挑戰另外一種做法，這種做法需要有布丁杯或者馬芬杯，首先把派皮切成與布丁杯相當的圓型，把圓型的派皮放入布丁杯當做基底，雖然派皮本身有油，我還是刷了點椰子油在布丁杯上，方便脫模：

將蘋果片排成微笑形狀，從左到右，從小到大，把比較小片的捲在最中心，這樣才會最像玫瑰花。因為沒有派皮，捲的時候比較容易散開，要輕輕地抓住下方，避免蘋果片整個散開。

這次挑戰放10片蘋果片!!! 後來我覺得順手的方向是從右到左。

屏息捲好了以後立馬放進去布丁杯，稍微整理一下花瓣，這看起來真的很像玫瑰花呢!!

每一朵花的姿態都不太一樣，是不是很療癒呢??

做到這個步驟大概就不會失敗了，接下來的步驟非常簡單，就是放進去氣炸鍋烤，由於前面我還烤了巴斯克乳酪蛋糕，所以氣炸鍋基本上是熱的，如果是冷鍋，也可以先用200度預熱5分鐘。烤完了拿出來，玫瑰的花型沒有被破壞，我試過幾種不同的溫度，先用低溫烤，讓玫瑰花和派皮都夠熱，最後用200度增加玫瑰花瓣的脆度，因為前面已經加很多糖，心裡有些罪惡感，就不另外再撒上糖粉了，其實這樣吃也非常好吃，是個造型討喜，又好吃的點心。